หลักสูตรฝึกอบรมภายในองค์กรที่ออกแบบเฉพาะตามความต้องการของคุณ
We are the Training Institute that is committed to providing knowledges and potentials for people development
Food Allergen Control & Management
สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร (Food Allergen) เป็นหนึ่งในความเสี่ยงสำคัญด้านความปลอดภัยอาหารที่อาจก่อให้เกิดอันตรายรุนแรงต่อผู้บริโภค แม้ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ องค์กรอาหารจึงจำเป็นต้องมีระบบควบคุมสารก่อภูมิแพ้อย่างเป็นระบบ สอดคล้องกับข้อกำหนดของ GHP, HACCP, Codex, ISO 22000, FSSC 22000 และข้อกำหนดลูกค้า เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม การติดฉลากผิดพลาด และลดความเสี่ยงในการเรียกคืนสินค้า (Recall) หลักสูตรนี้ออกแบบให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจ แนวคิด ข้อกำหนด และการนำไปปฏิบัติจริงในโรงงาน พร้อม Workshop วิเคราะห์และออกแบบมาตรการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ให้เหมาะสมกับองค์กร
1. เข้าใจความหมาย ประเภท และความเสี่ยงของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
2. อธิบายข้อกำหนดด้าน Food Allergen ตามมาตรฐานสากลได้
3. วิเคราะห์จุดเสี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในกระบวนการผลิตอาหาร
4. ออกแบบมาตรการควบคุม ป้องกัน และลดการปนเปื้อนข้ามได้อย่างเป็นระบบ
5. นำความรู้ไปใช้เตรียมความพร้อมด้านการตรวจประเมิน (Audit) และการจัดการเหตุผิดปกติได้
Module 1 : ความรู้พื้นฐานด้าน Food Allergen
Module 2 : ข้อกำหนดและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง (10.15 – 11.30)
Workshop 1 : ระบุสารก่อภูมิแพ้ในองค์กร
Module 3 : การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในกระบวนการผลิต
Module 4 : การทำความสะอาดและการตรวจสอบประสิทธิผล
Workshop 2 : วิเคราะห์จุดเสี่ยง Allergen ในกระบวนการ
Module 5 : การติดฉลาก การสื่อสาร และการเตรียม Audit (15.45 – 16.15)
สรุปผลและ Q&A
กรอกข้อมูลเพื่อขอรับคำปรึกษาและใบเสนอราคา
